Pappa al pomodoro di mare
Segui la nostra video ricetta.
Di seguito troverai tutti gli ingredienti per realizzarla
Ingredienti
Per 4 porzioni
300 g di mollica di pane di semola raffermo
600 g di pelati di datterini biologici Petti, passata di datterini Petti e polpa di pomodoro Petti
2 spicchi di aglio
peperoncino
olio Evo
sale q.b.
brodo di pesce (liquido di cozze e vongole)
4 gamberi
4 scampi
cozze e vongole
polipetti
canocchie
basilico
I consigli dello chef
Per i crostacei
È meglio lasciare il carapace ai crostacei durante la preparazione del piatto. Si consiglia tuttavia di eliminare il budello: basta sfilarlo dopo aver reciso il crostaceo sulla schiena.
Per il brodo di pesce
L’acqua delle vongole, che si consiglia di aggiungere per insaporire, va sempre filtrata adoperando un colino rivestito con un pezzo di stoffa.
Per il peperoncino
Reciderlo in verticale e togliere quasi completamente i semi. Una volta aggiunto alla ricetta, lasciarlo per tutto il tempo di cottura.
È meglio lasciare il carapace ai crostacei durante la preparazione del piatto. Si consiglia tuttavia di eliminare il budello: basta sfilarlo dopo aver reciso il crostaceo sulla schiena.
Per il brodo di pesce
L’acqua delle vongole, che si consiglia di aggiungere per insaporire, va sempre filtrata adoperando un colino rivestito con un pezzo di stoffa.
Per il peperoncino
Reciderlo in verticale e togliere quasi completamente i semi. Una volta aggiunto alla ricetta, lasciarlo per tutto il tempo di cottura.
Vino in abbinamento
Lo chef consiglia come vino in abbinamento al piatto:
Sauvignon dell'Azienda agricola La Tosa
Gli sponsor delle Ricette d'Autore
